Page 69 - vindefrance

Vignoble de Bourgogne 27

Enjambeur dans les vignes Tête de récolte montée sur un Tarière Enjambeur avec broyeur de
effectuant une prétaille enjambeur sarment

Méthode biologique
En 2008, il est recensé 146 exploitations viticoles travaillant en mode biologique, représentant une surface de 1 231
hectares [215] .

Mode opératoire
La culture du raisin biologique n'utilise que des produits d'origine naturelle. Elle exclut les produits de synthèse.
L'entretien du sol repose sur le travail mécanique (usage d'outils pour déraciner les adventices) sur l'enherbement
contrôlé (tonte régulière de l'herbe) et sur le désherbage thermique.

Pour le maintien de la fertilité du sol, le viticulteur dispose de nombreux apports possibles de matière organique, à
condition qu'ils soient compostés au moins un an. Les amendements issus de produits non transformés sont aussi
utilisables. (lithothamne, guano, carbonates de calcium et de magnésium, sulfates de potassium, calcium et
magnésium d'origines naturelles...)

Contre les maladies cryptogamiques, le large éventail des molécules de synthèse étant proscrit, les solutions
chimiques restantes ne sont pas légion. Contre le mildiou, le cuivre est limité à 6 kg par hectare et par an. (calculé sur
une moyenne quinquennale pour répondre aux aléas annuels) Contre l'oïdium, le soufre est seul efficace, mais si la
quantité n'est pas régie par le règlement européen, elle ne doit pas interférer avec les populations d'insectes
auxiliaires. Bien évidemment, les mesures prophylactiques ont un rôle prépondérant. La réussite de la lutte
biologique passe par une vigueur et un rendement en adéquation avec le terroir.

Le principe est de mettre la vigne dans les conditions optimales pour se débrouiller presque seule. L'équilibre
biologique entre parasites et prédateurs tente d'être conservé, comme le niveau de vie microbienne du sol.

Aspect règlementaire
La viticulture biologique européenne est régie par le règlement européen CE 2092/911.
La liste des produits et opérations autorisés par le règlement est explicitement mentionnée dans un cahier des
charges. Le viticulteur signe un engagement à respecter ce cahier des charges. Il choisit un organisme de contrôle
officiel accrédité par l'INAO. Un contrôle annuel a lieu au niveau documentaire. (suivi des achats de produits
phytosanitaires, calcul des doses reçues par hectare...) Des contrôles inopinés sont ensuite prévus pour procéder à des
contrôles analytiques. (analyse de terre, de feuilles...)

Méthode biodynamique
La méthode biodynamique cherche surtout à rétablir l'équilibre entre la plante et son environnement. Ainsi selon la
position des neuf planètes du système solaire, des douze constellations du zodiaque, du soleil et de la lune,
l'influence cosmique sur les plantes varie. En ce qui concerne les travaux du sols, le choix se porte sur une
influence-terre qui stimule les racines, et le travail se fait de préférence l'après-midi pour utiliser les forces
descendantes du soleil. Sur la formation des fruits, l'influence-chaleur, le travail se fait le matin de bonne heure, pour
bénéficier des forces ascendantes du soleil. Le calendrier des semis publié chaque année donne ces indications jour