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Vignoble de Bourgogne 12

Vignoble du Châtillonais
Le vignoble du Châtillonais est situé tout au nord de la Côte-d'Or, vers Châtillon-sur-Seine. Il regroupe 23
communes et s'étend sur 180 hectares [59] . Le Châtillonnais produit du crémant de Bourgogne qui est la spécialité locale
mais aussi du bourgogne rouge, rosé et blanc [85] .
Vignoble de la côte de Nuits

Article détaillé: vignoble de la côte de Nuits.
La région de la côte de Nuits se situe du sud de Dijon jusqu'à
Corgoloin (soit sur 22 kilomètres de longueur), avec entre les deux la
ville de Nuits-Saint-Georges. Elle traverse quatorze communes
viticoles de prestige le long de la route des grands crus. Sa superficie
est de 3 806 hectares. Le vignoble des Côtes de Nuits comprend du
nord au sud les appellations et dénominations suivantes :
Le bourgogne montrecul [86] , situé sur une petite partie de la commune de
Dijon, au lieu-dit de « Montrecul » (ou « En Montre-cul ») ; il
comprend une superficie de 16,11 hectares, produisant du vin rouge, du
vin rosé et du vin blanc.
Le bourgogne le chapitre [87] est situé sur la commune de Chenôve. Il
s'étend sur une superficie de 5,24 hectares, produisant du vin rouge, du Le vignoble de la côte de Nuits.
vin rosé et du vin blanc.

Le côte-de-nuits villages est une appellation s'étendant sur 163,5
hectares [88] et produisant surtout des vins rouges. Elle est réservée uniquement à cinq communes aux deux extrémités de
la Côte : Fixin, Brochon, Premeaux-Prissey, Comblanchien et Corgoloin.
Le marsannay [89] est réparti sur les villages de Marsannay-la-Côte, Chenove et Couchey. Le vignoble recouvre 208
hectares [90] , réparti en 20 % de rosé, 15 % de blanc et 65 % de rouge.

Le fixin n'a pas de grand cru mais quelques premiers crus très réputés. D'une superficie assez faible, le vignoble est
situé sur la commune de Fixin ; l'AOC communale « fixin » couvre 89,26 hectares [91] produisant essentiellement des
vins rouges auxquels il faut ajouter les 13,92 hectares des premiers crus tels que le « Clos-Napoléon », « La Perrière »,
« Les Hervelets », « Les Arvelets » ou « Le Clos du Chapitre ».

Le gevrey-chambertin [92] est situé sur les communes de
Gevrey-Chambertin et Brochon. Le vignoble s'étend sur une superficie
de 433,91 hectares pour les appellations « village » et « premier cru ».
Elle ne produit que des vins rouges. Sa renommée vient des grands
crus chambertin (14,1 hectares) [93] , chambertin-clos-de-bèze [94] (14,40
hectare s, c hap elle -c h a mb erti n [ 9 5 ] (5 ,4 9 h ectares),
charmes-chambertin [96] (29,57 hectares), mazis-chambertin (8,4
hectares), griotte-chambertin [97] (2,7 hectares), latricières-chambertin
(7,1 hectares), ruchottes-chambertin (3,07 hectares) et
[98] [99]
Le Chambertin, à Gevrey-Chambertin. mazoyères-chambertin [100](1 ,72 hectares). Ces huit grands crus ont un
caractère puissant, charpenté, riche en matière[101]