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Vignoble de Bourgogne 10

Bouteille et verre de crémant de
Bourgogne.

Vignobles de l'Yonne
Article détaillé : vignoble de la Basse-Bourgogne.

Le vignoble de l'Yonne, appelé aussi vignoble de la
Basse-Bourgogne, est constitué par le vignoble de Chablis,
le vignoble auxerrois, le vignoble du Vézelien, le vignoble
du Tonnerrois et le vignoble de Joigny. Il couvre une
superficie totale de vignes d'environ 5 300 hectares [71] .

Vignoble du Chablis
Article détaillé: vignoble de Chablis.

Le vignoble de Chablis est situé près d'Auxerre et est
exploité exclusivement en vins blancs. Vingt-sept
communes exploitent cette AOC d'une superficie d'environ
4 870 hectares, comprenant le « petit chablis » (768
hectares) [72] , le « chablis » (3 218 hectares) [73] , le « chablis
premier cru » (755 hectares) et le « chablis grand cru [74] » Les vignobles de Chablis et de l'Yonne.
(100 hectares, comprenant « Les Clos » (26 hectares) [75] , «
Vaudésirs » (14,7 hectares), « Valmur » (13,2 hectares), « Blanchot » (12,7 hectares), « Bougros » (12,6 hectares), «
Preuses » (11,4 hectares) et « Grenouilles » (9,3 hectares)).

Vignoble auxerrois

Article détaillé : vignoble auxerrois.

Le vignoble de Chablis.

Le vignoble auxerrois représente une superficie totale
d'environ 1 300 hectares [76] . Deux appellations spécifiques et
trois dénominations géographiques le composent ; le reste est
exploité en appellation bourgogne rouge et blanc. Ces AOC
sont :

• en appellation communale :
L'irancy, située sur les communes d'Irancy, de Cravant et de
Vincelottes situées à environ quinze kilomètres au sud-est
d'Auxerre ; il comprend une superficie de 160 hectares [77] et est
exploité exclusivement en vins rouges. Le vignoble à Irancy.