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Vignoble de Bourgogne 11

Le saint-bris, situé à une dizaine de kilomètres au sud-est d'Auxerre, plus précisément sur les territoires des
communes de Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes. Il comprend une superficie de 103
hectares [78] et est exploité exclusivement en vins blancs (cépage sauvignon).

• En dénomination de l'appellation régionale:
Le bourgogne côte d'auxerre se trouve sur les communes de Augy, Auxerre, Vaux, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux,
Vincelottes et Champs-sur-Yonne. Cette AOC s'étend sur une superficie de 213 hectares [79] . Il est exploité en vins
blancs et vins rouges.
Le bourgogne chitry, sur la commune de Chitry, couvre une superficie de 64 hectares [80] . Il est exploité en vins
blancs (environ 60 %) plus qu'en vins rouges et rosés.
Le bourgogne coulanges-la-vineuse se trouve sur les communes Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille,
Jussy, Migé, Mouffy et Val-de-Mercy ; il représente une superficie de 124 hectares [81] . Il est exploité
majoritairement en vins rouges.

Vignoble du Tonnerrois

Couvrant une surface totale de 756 hectares, le vignoble du Tonnerrois est exploité en vins rouges, rosés et blancs en
appellations régionales. Parmi celles-ci, deux aires ont le droit de mentionner le nom de leur commune d'origine
comme dénomination géographique au sein de l'AOC bourgogne. La première se nomme le bourgogne épineuil,
AOC implantée sur la commune d'Épineuil ; elle représente 86 hectares en superficie. Ce vignoble est exploité
presque exclusivement en vins rouges et rosés, les vins blancs bénéficie de l'appellation "bourgogne Tonnerre". La
deuxième est le bourgogne tonnerre, implantée sur les communes de Tonnerre, d'Épineuil, de Dannemoine, de Junay,
de Molosmes et de Vézinnes ; elle s'étend sur une superficie d'environ 110 hectares [82] , exploités uniquement en vins
blancs. C'est la dernière AOC créée en Bourgogne en 2006.

Vignoble du Vézelien
Le bourgogne vézelay [83] est produit sur les communes de Vézelay, Asquins, Saint-Père et Tharoiseau. Avec une
superficie de 64 hectares, il produit majoritairement des vins blancs et quelques rouges.

Vignobles de Joigny
Le bourgogne côte-saint-jacques est produit sur la commune de Joigny ; elle couvre une superficie de
12,36 hectares [84] . Elle produit surtout du vin rouge, du vin gris et très peu de vin blanc.

Vignobles de la Côte-d'Or

Les vignobles de la Côte-d'Or s'étendent sur une superficie totale exploitée d'environ 9 300 hectares [71] . Les trois
sous-régions viticoles sont le Châtillonnais, la côte de Nuits et la côte de Beaune.