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Vignoble de Bourgogne 7

Chevaliers du Tastevin fut créée en 1934 par deux vignerons bourguignons, Georges Faiveley et Camille Rodier [49] .
Cette confrérie avait pour but de promouvoir les grands vins de Bourgogne. Elle s'installa au château du Clos de
Vougeot en 1945 [50] .

Pendant ce temps, Henri Gouges avait rejoint au niveau national le combat mené par le sénateur Joseph Capus et le
baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié qui allait aboutir à la création des appellations d'origine contrôlée. Il devint le
bras droit du baron à l'INAO [51] . Leur action permit que plusieurs terroirs de Bourgogne fussent reconnus en
appellation (AOC) par l'INAO dès 1936. La première AOC de Bourgogne à être reconnue fut Morey Saint-Denis. En
1938, nait la Saint-vincent tournante à l'initiative de la Confrérie des chevaliers du tastevin, manifestation se passant
le dernier week-end de janvier. Ce n'est qu'à la veille de la Première Guerre mondiale que le vignoble bourguignon
reprit son essor. Pendant la Seconde Guerre mondiale, le manque de main-d'œuvre et de produits de traitement (dont
en particulier le cuivre qui est le principe actif de la bouillie bordelaise et de la bouillie bourguignonne) entraîna une
nouvelle baisse de la production. Ceci n'empêcha point qu'en 1943 les premiers crus furent créés.
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Dans la deuxième moitié du XX siècle, sont créées plusieurs
confréries viti-vinicoles : Confrérie des Piliers Chablisiens (1953),
Confrérie des Chevaliers du Cep Henry IV (1963), Confrérie des Trois
Ceps (1965), Confrérie de la Saint-Vincent et disciples de la
Chanteflûte (1971), Confrérie de Saint-Vincent de Mâcon (1971 aussi),
Confrérie de Saint Vincent et des Grumeurs de Santenay (1989),
Confrérie des Foudres Tonnerrois (1994) [52] ... Apparition de
l'enjambeur dans les années 1960-70, qui remplace le cheval. À la fin
des années 1970, la Bourgogne comptait environ 34000 hectares en
AOC [53] . Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué Un enjambeur.
depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir
électrique puis pneumatique...).

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XXI siècle
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un
mois d'avance, des vendanges très précoces qui ne s'étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d'après les archives.

En 2012, une candidature au patrimoine mondial de l’Unesco est déposée pour y classer les climats du vignoble de
Bourgogne. La procédure a été entamée en 2009, et devrait se terminer en 2013 [54] .

Vignoble

Présentation
La Bourgogne viticole couvre 29 500 hectares au total [55] , dont 27 626 hectares en production [56] et 25 000 hectares en
AOC [57] . L'aire géographique du vignoble de Bourgogne s'étend sur 994 communes pouvant produire au moins un
vin d'appellation ou IGP. Pour une production moyenne en volume d'environ 1,5 million d'hectolitres, 200
millions de bouteilles environ sont commercialisées chaque année [58] . Cela donne 60,5 % de vins blancs, 31,5 % de
vins rouges et rosés et 8 % de crémant. La Bourgogne représente 3 % de la production française, 6,5 % de la
production d'AOC en France [59] et 0,4 % de la production mondiale. Au total, en 2011, la Bourgogne peut produire
1413 vins différents, toutes appellations, dénominations et couleurs confondues.

La Bourgogne des vins ne recouvre pas exactement la Bourgogne administrative. Ainsi la Nièvre, qui se rattache
administrativement à la Bourgogne fait partie du vignoble du Centre et du vaste ensemble de la vallée de la Loire.
Dans le même temps, le Rhône, pays du beaujolais, tout en appartenant pour les autorités judiciaires et
administratives au vignoble bourguignon (l'aire de production des appellations régionales bourguignonnes s'étend sur
l'ensemble du Beaujolais), a acquis une identité propre liée à l'usage presque unique du cépage gamay. Dans une