Page 25 - vindefrance

Vignoble de Bordeaux 11

liquoreux.

Les principaux cépages du vignoble

Grappes et feuilles de merlot. Grappes et feuilles de cabernet Grappe et Grappe de sauvignon.
sauvignon. feuille de
cabernet franc.

Grappes de sémillon.

Travail de la vigne
Articles connexes : Viticulture, Taille de la vigne et Traitement de la vigne.
Les vignes bordelaises sont conduites en rangs (appelé localement «
règes ») palissés, avec une densité de ceps à l'hectare très variable. Les
cahiers des charges des différentes appellations les limitent en
minimum à :

• 4 000 pieds par hectare pour les appellations bordeaux et crémant de
Bordeaux ;
• 4 500 pieds par hectare pour les appellations bordeaux-supérieur,
côtes-de-bordeaux, côtes-de-bourg, sainte-foy-bordeaux, graves-de-
vayres, cadillac, côtes-de-bordeaux-saint-macaire, premières-côtes-de-
bordeaux et entre-deux-mers ;

• 5 000 pieds par hectare pour les appellations graves, graves-supérieures,
cérons, sainte-croix-du-mont, loupiac, médoc, fronsac et canon-fronsac
;
• 5 500 pieds par hectare pour les appellations saint-émilion grand cru,
pomerol, montagne-saint-émilion, lussac-saint-émilion, saint-georges-
saint-émilion, puisseguin-saint-émilion et lalande-de-pomerol ;
Vignes serrées à Sauternes.
• 6 000 pieds par hectare pour l'appellation blaye ;
• 6 500 pieds par hectare pour les appellations sauternes, barsac, pessac-léognan et haut-médoc ;
• 7 000 pieds par hectare pour les appellations pauillac, margaux, saint-estèphe, saint-julien, moulis-en-médoc et
listrac-médoc.

Ces chiffres correspondent aux limites imposées théoriquement depuis 2011, mais il y a des mesures dérogatoires
pour les vignes plus anciennes, notamment dans l'AOC bordeaux pour les parcelles plantées avant août 2008 qui ont