Page 144 - vindefrance

Vignoble de Provence 14

Règles de production
Encépagement:
• Vins Rouges et rosés :

• cépages principaux : mourvèdre N, grenache N, cinsault N, (pour les rouges, le mourvèdre doit représenter au
minimum 50 %). La présence d’au moins deux de ces trois cépages est obligatoire.

• Les cépages accessoires : Syrah, Carignan.
• Vins blancs : bourboulenc, clairette et ugni blanc - cépage secondaire: Sauvignon (40 %)
Densité: 5000 pieds / ha
Taille : les vignes doivent être taillées court à deux bourres et bourrillon.
e
Entrée en production à la 8 feuille pour les vins rouges.
Rendement de base : 40 hl/ha, et constitue le rendement butoir

Données économiques
Superficie en production: 1500 ha

Volume déclaré: 55 000 hl dont 31 % de vins rouges, 64 % de vins rosés, 5 % de vins blancs
Nombre total de déclarants : 268

4 Caves Coopératives, représentant 40 % de la production ; 59 Caves Particulières, représentant 60 % de la
production.

Production

AOC Bandol, Les vignerons de la AOC bandol et caviar AOC bandol, Les vignerons de la
Cadière-d'Azur, Cuvée grande tradition, 2000. d'aubergine. Cadière-d'Azur, Cuvée grande tradition, 2000.

Élevage de 18 mois minimum en fûts pour les vins rouges.
• Vins blancs : robe jaune paille clair avec des arômes de tilleul et de genêts.
• Vins rosés : robe pâle, églantine. Le mourvèdre, de plus en plus présent, apporte une meilleure conservation.
• Vins rouges : le mourvèdre, (associé au grenache), leur donne leurs lettres de noblesse. Ils sont puissants,
charpentés, tanniques et de longue conservation. Caractérisés au départ par des arômes de fruits rouges, ils
acquièrent après élevage des arômes de truffes et sous bois.