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Vignoble de Provence 17

Règles de production
Encépagement:
• Vins Rouges et rosés :

• cépages principaux : braquet, folle N, cinsault N.
• cépages accessoires: grenache N, et cépages blancs indiqués ci-après pour les vins blancs (40 % maximum)
• Vins blancs : rolle, roussane, spagnol ou mayorquin - cépages secondaires : clairette, bourboulenc, chardonnay,
pignerol, muscat à petit grain. (40 % maximum)

Densité: 5000 pieds / ha
Taille : les vignes sont conduites en taille courte, en gobelet, éventail ou cordon de royat comportant au plus cinq
coursons à deux yeux francs.
Rendement de base : 40 hl/ha - Rendement butoir = 48 hl/ha

Données économiques

Superficie en production : 47 ha
Volume déclaré: 1 390 hl dont 42 % de vins rouges, 23 % de vins rosés, 37 % de vins blancs
Nombre total de déclarants: 11

• 11 caves particulières, représentant 100 % de la production

Production

• Vins blancs: couleur légère, au bouquet floral soutenu (tilleul et fleur de vigne).
• Vins rosés : très originaux, surtout quand le braquet est dominant, on y distingue des arômes de genêt et surtout de
bois de rose.
• Vins rouges : ils ont au départ des arômes fruités ou dominent la prune et l’abricot. Leur caractère tannique
s’atténue après l’élevag. ; le nez évolue vers un bouquet de cerise. Ils sont élevés un an minimum en fûts.

Palette

Article détaillé : palette (AOC).
Décret du 28 avril 1948

Géographie
Cette appellation doit son nom au hameau de Palette situé au centre d’un cirque du même nom creusé par l'Arc, à
4km au sud-est d’Aix-en-Provence. L’aire géographique de production est constituée de trois communes.

Climat

Le vignoble est protégé des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais par la vallée de l’Arc,
le vignoble est soumis au Mistral. Le vignoble est exposé majoritairement au Nord, d’où des vendanges tardives.