Page 149 - vindefrance

Vignoble de Provence 19

Coteaux-des-baux-de-provence
Article détaillé : coteaux-des-baux-de-provence (AOC).

Décret du 20 avril 1995 reconnaissant l’appellation pour les vins rouges et rosés, demande de reconnaissance en
cours pour la production de vins blancs qui sont actuellement revendiqués au sein de l ’appellation «
Coteaux-d’aix-en-provence »

Arrêté du 23 janvier 1956 définissant le VDQS « Coteaux-des-baux-de-provence. » jusqu’à la possibilité d’utilisation
de la dénomination « Les-baux-de-provence » prévue dans le décret du 24 décembre 1985, l’identité particulière de la
région des Baux-de-Provence.

Géographie

Situé au nord-ouest d’Aix-en-Provence, ce vignoble occupe les versants nord et sud des Alpilles, relief pittoresque
qui s’élève à 400 m d’altitude et qui s’allonge sur une trentaine de kilomètres d’Est en Ouest. L’aire géographique de
production couvre le territoire de sept communes.(cf carte des coteaux-d’aix-en-provence).

Climat

La moyenne des pluies se situe entre 550 et 680 mm. L’ensoleillement varie de 2700 à 2900 heures. C’est un secteur
peu gélif, plus chaud et plus précoce que l’ensemble du secteur des Coteaux d’Aix-en-Provence.

Sols
La chaîne des Alpilles se caractérise par la présence homogène du Crétacé supérieur et du Miocène. Les épandages
de pente et colluvions sont caractéristiques de la région. Ils sont très caillouteux ; on les trouve sous forme de glacis,
cônes de déjection, éboulis ou grèzes litées. Ces dépôts caillouteux d’origine cryoclastique (würmiens ou
postwürmiens) sont très caractéristiques de cette région.

Règles de production
Encépagement:
• Vins Rouges :

• cépages principaux : grenache N, mourvèdre N, syrah N, doivent représenter 60 % minimum. Deux cépages au
moins sont obligatoires.

• cépages secondaires : cinsault N., counoise N, carignan N., limités à 30 % individuellement et cabernet
sauvignon, limité à 20 %.
• Vins rosés :
• cépages principaux: grenache N, syrah N, cinsault N (60 % min.)
• cépages secondaires : mourvèdre, carignan, counoise sont limités à 30 %, le cabernet sauvignon à 10 %.
Densité : 4000 pieds / ha
Taille : les vignes sont conduites en taille courte, gobelet ou cordon de royat, avec un maximum de six coursons à un
ou deux yeux par souche.

Rendement de base : 50 hl/ha, et constitue le rendement butoir.