Page 138 - vindefrance

Vignoble de Provence 8

Densité
2
2,5 m par pied maximum, avec 2,50 m maximum entre chaque rang et 0,80 m sur le rang

Taille

Les vignes sont conduites en taille courte, à coursons à deux yeux, soit en gobelet soit en cordon de royat. Sauf pour
la syrah et le cabernet sauvignon pour lesquels la taille longue est autorisée avec un maximum de 8 yeux francs par
pied et 6 yeux francs maximum sur le long bois.

Rendements
• rendement de base: 55 hl/ha
• rendement butoir: 66 hl/ha

Données économiques

• Superficie en production: 27 000 ha
• Volume déclaré : 1 000 000 hl
• 15 % de vins rouges
• 80%devinsrosés
• 5 % de vins blancs
• Nombre total de déclarants : 3900
• 48 caves coopératives, représentant 55 % de la production
• 370 caves particulières, représentant 45 % de la production

Production

Bouteille spéciale AOC côtes-de-provence rouge. AOC côtes-de-provence
Provence. rosé.

• Vins blancs

• Vinification classique et vinification sur lies fines
• Œil : jaune pâle, brillante à reflets verts
• Nez : floral (fenouil, acacia, genêt) fruité (agrume, citron, pamplemousse) ou balsamique (résine)
• Bouche: structurée et charpentée avec finale fraîche
• Vins rouges
• Vinification classique avec macération plus ou moins longue, ainsi que vinification par macération carbonique
• Œil : pourpre à reflets violets
• Nez : notes fruités (fruits rouges) ou végétales (laurier, romarin, tabac) évoluant vers le fruit noir, des notes
épicées (réglisse, cannelle) ou animales (fourrure, venaison).

• Vins rosés