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Banitza verte aux épinards frais et feta

Préparation 25 mn Cuisson 20 mn Temps Total 45 mn

Ingrédients / pour 6 personnes

· 1 paquet de feuilles de filo

· 600 g d'épinards frais

· 400 g de feta

· 4 œufs
· 1 yaourt nature

· 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

· 1 cuillère à soupe de farine

· 1 pincée de bicarbonate de soude

· poivre du moulin

PRÉPARATION
1Equeuttez les épinards, lavez-les soigneusement, essorez-les et coupez-les grossièrement. Faites chauffer deux
cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez les épinards, poivrez et laissez cuire à feu
moyen une dizaine de minutes.
2Pendant ce temps, écrasez finement à la fourchette la feta dans un grand saladier, ajoutez les œufs battus, le
yaourt, le bicarbonate et la farine. Mélangez le tout. Ne salez surtout pas, la feta apporte suffisamment de sel.
3Huilez et farinez un plat rond de 28 cm. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Retirez les épinards de la
sauteuse à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les au mélange œufs-feta.

4 Dépliez les feuilles de filo. Gardez-les superposées. Versez deux cuillères à soupe
d'huile d'olive dans un petit bol. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en légèrement la
première feuille, puis répartissez trois cuillères à soupe du mélange épinards-feta sur
toute sa surface et enroulez-la rapidement pour éviter qu'elle ne se ramollisse trop.
Déposez-la en forme de spirale au centre du plat. Procédez de la même façon avec les
autres feuilles jusqu'à épuisement des ingrédients pour obtenir une grosse spirale de
feuilles roulées
.
5 Passez le pinceau légèrement huilé sur toute la surface de la banitza et enfournez-la
jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée environ 20-25 minutes.

Pour finir

A déguster sans attendre, en entrée ou en plat, accompagné d'une salade de saison.