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Caviar d'aubergines, Kiopoolu

Ingrédient pour 4 personnes :
- 600 grammes d'aubergine
- 3 poivrons verts moyens grillés épluchées
- 2 tomates moyennes
- 4 cuillerées à soupe d'huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre
- 3 cuillerées à soupe de persil frais finement haché
- 2 cuillerées à café d'ail finement haché
- 1 cuillerée à soupe de sel
- 5 noix broyées
- poivre noir montre

Préparation : - 10 mn
Cuisson : - 20 mn
Difficulté : Facile
Coût : Economique

Préparation

Faites griller les aubergine en les plaçant sur une plaque à four et faites-la griller 20 minutes en les retournant de
temps en temps. Retirez la peau. Coupez l'aubergine en deux, hachez-la finement et réduisez en purée.
Grillez les poivrons au-dessus de la flamme. Epluchez et écrasez les poivrons.
Mélangez les deux purées dans un saladier. Ajoutez-y l'huile et le vinaigre, par cuillerée à soupe à la fois. Mélangez.
Ebouillantez, pelez, épépinez et hachez les tomates.
Réunissez tous les ingrédients. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faites réfrigérer.
Tartinez-en des tranches de pain.