Page 64 - europe

Agneau bulgare

Préparation 20 mn Cuisson 2 h Temps Total 2 h 20 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

· 800g de viande d'agneau (épaule)

· 2 cuillères à soupe de paprika
· 2 cuillères à soupe d'huile

· 2 oignons

· 1 poivron

· 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes (ou volaille)
· 600 g de tomates

· 1 feuille de laurier

· 1 pincée d'origan en poudre

· 30 cl de yaourt

· 1 petit bouquet de persil
· sel

· poivre

PRÉPARATION

1Coupez l'agneau en cubes. Poudrez-les de paprika, sel et poivre. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile.
Mettez-les dans une cocotte sans la graisse de cuisson.

2Allumez le four à 180°C. Pelez les oignons, émincez-les, lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les graines et coupez-
le en lanières. Faites fondre le tout dans la poêle.

3Ajoutez le bouillon, sel, poivre et laissez cuire quelques instants.

4Plongez les tomates une minute dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les
dans la poêle et portez à ébullition. Versez le tout dans la cocotte.

5Ajoutez le laurier et l'origan. Couvrez la cocotte et mettez-la au four. Cuire environ 2 heures.