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Sauté d'élan aux chanterelles grises

Ingrédients :

· 800 g d'élan surgelé (ou autre gibier, par ex. du cerf ou du chevreuil) débité en fines tranches après

décongélation

· 1 oignon haché
· 1 cuillérée à soupe de beurre

· Env. 3 dl de bière

· Env. 2 poignées de chanterelles grises séchées

· Sel
· Quelques baies de genévrier grossièrement broyées

· Poivre noir broyé

Faites sauter la viande d'élan et les oignons hachés dans le beurre jusqu'à ce que le mélange brunisse. Ajoutez la
bière et les champignons séchés. Assaisonnez avec le sel, les baies de genévrier et le poivre noir broyé. Couvrez la
cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure à 1 heure 30. Servez avec une purée de pommes de
terre ou des pommes duchesse.