Page 140 - europe

Hernekeitto - Soupe aux pois cassés finlandaise

Pour 6 à 8 personnes :

· 10 tasses d'eau

· 450 gr. de pois cassés 450 gr. de jambon fumé

· ½ tasse de crème

· 2 oignons hachés

· 2 carottes hachées

· 2 feuilles de laurier

· ½ cuillère à café de poivre noir

· 1 cuillère à café de marjolaine

· 1 cuillère à café de sel

· (moutarde)

Faites tremper les pois cassés pendant une nuit. Versez l′eau, rincez bien les pois et passez-les.
Dans un faitout de taille moyenne, faites revenir les oignons à l′huile. Ôtez le faitout du feu, ajoutez les pois
cassés et le jambon haché, puis de l′eau en quantité suffisante pour recouvrir les ingrédients.
Faire cuire à couvert jusqu′à ce que les pois aient fondu en une masse liquide de couleur verte (ce qui prend de
2 à 3 heures). Vérifiez le degré d′évaporation de l′eau en cours de cuisson - il peut s′avérer nécessaire de
rajouter de l′eau.
Hachez les carottes et ajoutez-les au contenu du faitout, avec la crème, le poivre noir, la marjolaine, les feuilles
de laurier et le sel.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonnez éventuellement avec un peu de moutarde.