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Boudins blancs aux pommes et mini choux

Ingrédients

Pour 6 personnes

· 6 boudins blancs

· 3 pommes
· 3 mini choux verts

· 100 g de beurre

· 15 cl de bouillon de légumes

· 2 c. à soupe d'huile d'olive

· 6 brins de cerfeuil
· Sel, poivre

Préparation :

Coupez les choux en quatre, retirez les feuilles externes si nécessaire.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y dorer les quartiers de choux sur toutes
leurs faces. Salez et poivrez, versez le bouillon dans la sauteuse et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus
de bouillon.

Pendant ce temps, faites fondre 50 grammes de beurre dans une poêle et faites-y cuire les boudins à feu doux pour
qu'ils n'éclatent pas et en les retournant régulièrement pendant 20 minutes environ. Salez et poivrez-les.

Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et les pépins.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Faites-y dorer les pommes. Salez et poivrez. Gardez-les de coté au
chaud.

Quand les choux et les boudins sont cuits, disposez-les dans les assiettes, ajoutez les quartiers de pommes, décorez
d'une pluche de cerfeuil et servez immédiatement.