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HINDBÆRSNITTER

Pour une vingtaine de gâteaux (5 cm de diamètre)

· 70 gr de sucre glace

· 150 gr de beurre mou

· 250 gr de farine de blé

· 1/2 gousse de vanille

· 1 cuil à café de levure chimique

· 1/2 dl d'eau

· 1 pot de confiture de framboises

· 200 gr de sucre glace

· 1 citron

· pistaches concassées

· framboises lyophilisées

Préparation :

Fendez la gousse de vanille, incorporez les graines dans le sucre glace en écrasant avec la pointe d'un couteau. Dans
un saladier versez le beurre mou, ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez la farine et la levure .Mélangez puis
progressivement incorporez l’eau, pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmez et gardez au frais 30
minutes.

Préchauffez votre four à 190 °C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, attendez 5/8 minutes puis étalez la finement sur un plan de travail fariné (vous allez
superposer 2 épaisseurs de gâteaux alors il est préférable qu'elle soit fine). Découpez vos cercles (une quarantaine),
déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 minutes.
Dans un bol versez le sucre glace, ajoutez quelques gouttes de citron pour obtenir un glaçage fluide mais pas trop
liquide, un peu épais pour qu'il ne coule pas de vos gâteaux.
Disposez les gâteaux sur une grille pour les laisser tiédir, étalez sur la moitié d'entre eux de la confiture de
framboises, recouvrez d'un deuxième cercle.
Glacez les gâteaux lorsqu'elles sont froides, ajoutez sans attendre les éclats de pistaches et de framboises
lyophilisées. Laissez sécher le glaçage.