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Koupepia

Ingrédients:

· 70-80 feuilles de vigne

· 1 verre d’huile

· 2 oignons finement hachés

· 1 kg porc haché
· ½ kg de tomates râpées

· 1 verre de jus de tomate

· ½ verre de riz blanc en grains courts

· ½ verre de jus de citron

· ½ bouquet de persil, finement haché

· Menthe

· ½ verre d’huile d’olive
· Sel

· Poivre

Préparation:

1ère Méthode :
Faites sauter les oignons dans l’huile, puis ajoutez la viande hachée et remuez régulièrement sans cuire
complètement les ingrédients.
Ajoutez la tomate, le jus de tomate et portez à ébullition.
Ajoutez le riz lavé, le sel et le poivre, la menthe, le persil, le jus de citron et faites cuire à demi.
Trempez les feuilles de vigne dans de l’eau bouillante quelques instants seulement, puis les sortir de l’eau.
Prélevez un peu de la mixture, et versez-la sur les feuilles de vigne que vous replierez en serrant.
Placez les koupepia sur un plat ou une plaque à rôtir, ajoutez de l’eau ou du fond de volaille jusqu’à ce que la
totalité du plat ou de la plaque soit recouverte.
Ajoutez l’huile d’olive, couvrez la casserole et laisser cuire à tout petit feu dans le four. A la fin de la cuisson, ajoutez
le jus de citron.

2ème méthode :
Mélangez bien tous les ingrédients servant pour la garniture.
Placez les feuilles de vigne dans de l’eau bouillante puis laissez tremper pendant quelques instants. Prélevez un peu
de la mixture, et versez-la sur les feuilles de vigne que vous replierez en serrant.
Placez les koupepia sur un plat ou une plaque à rôtir, ajoutez de l’eau ou du fond jusqu’à ce que la totalité du plat
ou de la plaque soit recouverte.
Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, couvrez la casserole et laisser cuire à tout petit feu dans le four.

Remarque: Vous pouvez aussi utiliser cette même méthode pour la préparation du chou farci.