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Daktyla ou Doigts des Dames

Ingrédients :

· Pâte :

· 1 kg de farine

· ¾ de verre d’huile

· Une pincée de sel

· Citron

· 2 verres d’eau

Garniture :
· 300 grammes d’amandes pilées

· 50 grammes de sucre

· Cannelle

· Eau de rose

Sirop :
· 1 kg de sucre

· ¾ de litres d’eau

· Jus de citron

· Bâton de cannelle

· Huile de friture

Préparation :

Tamisez la farine puis incorporez-la au mélange d’huile et de sel.
Ajoutez l’eau et le citron puis pétrissez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Couvrez et laissez reposer.
Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Déroulez la pâte et étalez-la en une couche fine, puis découpez-la en rectangles de 8x10 cm.
Déposez une cuillère de garniture sur le rebord d’un rectangle et enroulez. Pressez à l’aide d’une fourchette pour
les sceller.
Faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles acquièrent une couleur brun doré, puis égouttez.
Trempez dans du sirop froid pendant quelques secondes. Égouttez et disposez le tout sur un plateau