Page 120 - europe

BRIOCHE D'ESTONIE

Ingrédients :

· 120 ml de lait tiède

· 10 g de levure fraîche

· 1 C.C. de sucre

· 300 g de farine + 1 C.S. Pour le façonnage

· 1 œuf
· 25 g de beurre

· une pincée de sel

Garniture :

· 50 g de beurre
· 3 C.S. de sucre roux

· 1 C.C. de cannelle

· 1 C. thé d'arôme amande

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède et attendre 10 min.

Dans le robot pâtissier placer la levure et le lait, le sucre, la farine, le sel, l'œuf et le beurre ramolli coupé en
morceaux.

Pétrir à petite vitesse jusqu'à la formation d'une boule.

Laisser lever 1 à 2 heures.

Mélanger vivement 50 g de beurre fondu avec le sucre, la cannelle et l'arôme amande.

Brioche estonienne le kringel 008 Brioche estonienne le kringel 010 Brioche estonienne le kringel 012

Dégazer le pâton en ajoutant un peu de farine. Etaler et badigeonner avec la préparation à la cannelle.

Rouler comme un boudin et découper au milieu dans le sens de la longueur.

Former une tresse et la poser en couronne sur du papier sulfurisé.

Laisser gonfler 1 h environ.

Cuire 20 min à 180° à four préchauffé. (Four chaleur tournante sinon ajouter 5 min).

Parsemer de sucre glace et de grains de sucre ou autre à votre convenance.