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Soupoukanja au cabri

Préparation 20 mn Cuisson 1 h 30 mn Temps Total 1 h 50 mn

Ingrédients / pour 6 personnes

· 1 kg de cabri (à défaut du mouton ou du bœuf)
· 300 g de gombos

· 6 tomates ou 1 boîte de tomates concassées

· 30 g de nététou (pâte de haricots fermentés)

· 3 oignons

· 3 ou 4 feuilles de laurier

· 2 cubes de bouillon de bœuf
· 2 gros piments (genre piment d'Espagne)

· huile d'olive
· sel

· poivre

PRÉPARATION

1Chauffer l'huile dans une sauteuse ou dans une poêle et y faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés
puis les déposer dans un autocuiseur (à défaut une cocotte).

2 Pendant ce temps, couper les gombos en rondelles. Eplucher et les oignons et les couper grossièrement.
Découper en petits bouts 30 g de nététou (un volume équivalent au pouce). Ne vous laissez pas rebuter par la forte
odeur butyrique : après tout, ce n'est que de la pâte de haricots fermentés.

3 Mixer les oignons, le laurier, le nététou et la moitié des gombos. Les faire revenir dans l'huile de cuisson de la
viande puis reverser le tout dans l'autocuiseur.

4 Ajouter dans la cocotte les tomates fraîches coupées en dés (ou 1 boîte de tomates concassées) et les 2 piments
ouverts et épépinés. Assaisonner avec 2 cubes de bouillon de bœuf émiettés, du sel, du poivre et 1 litre d'eau bien
chaude. Fermer l'autocuiseur et, dès la sortie de la vapeur, baisser le feu et laisser mijoter 60 minutes (doublez le
temps de cuisson si vous n'avez pas d'autocuiseur).
5Retirer l'autocuiseur du feu et le passer sous l'eau froide (pour éliminer la vapeur sans "graisser" toute la cuisine).
Ajouter l'autre moitié des gombos et remettre à mijoter à découvert 15 minutes environ : la sauce s'épaissit.

Pour finir

Servir bien chaud avec du riz thaï ou basmati.