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KRINGEL

Ingrédients (4 brioches)

- 1 kg de farine fluide
- 20 cl de lait tiède
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de beurre bien ramolli
- 20 grammes de levure de boulangerie déshydratée
- 1 cuillère à café de sel

Pour la farce
- 60 grammes de beurre fondu
- 3 œufs
- 130 grammes de poudre d’amande.
- Amandes effilées
- 5 cuillères à soupe de cassonade
- quelques gouttes d’extrait de vanille
- Pépites de chocolat (optionnel)

Pour le dessus
- 2 jaunes d’œufs
- amandes effilées

Préparation de la farce

Battre les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit ferme.

Ajouter l’extrait de vanille et la poudre d’amande.

Mélanger jusqu’à obtenir un appareil onctueux.

Préparation du Kringle

Mélanger la levure et le sucre au lait tiède (chauffé à environ 36 degrés) et réserver 15 minutes.

Dans le bol du robot, et à l’aide de l’ustensile batteur, mélanger la farine et le beurre jusqu’à obtenir un mélange
sableux.

Changer l’ustensile et mettre le crochet pétrisseur.

Faire un puits au centre de la farine, et y déposer les œufs battus en omelette.

Mettre en route le robot à faible vitesse et verser petit à petit le mélange lait levure sucre, ajouter ensuite le sel,
augmenter petit à petit l’intensité du robot à moyen/fort, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante et souple.

Dès l’instant où la pâte s’enroule autour du crochet, le pétrissage doit durer au moins 5 à 7 minutes.

En fin de pétrissage, la pâte doit être homogène, s’enrouler autour du crochet, et se détacher des parois du bol.