Page 90 - Les entrées

6. Dans un plat à gratin recouvert d’huile d’olive, disposer les 4 quartiers d’aubergines et les
recouvrir de la farce de légumes. Recouvrir le plat d’un morceau de papier aluminium et laisser
cuire pendant 30 à 40 minutes.

7. Servir les aubergines chaudes, arrosées de jus de citron et recouvertes de brins de persil. On
peut les accompagner de yaourt à la grecque. Bonne dégustation !