Page 88 - Les entrées

Huîtres gratinées

Plat Entrées
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 30 MINUTES 20 MINUTES

Ingrédients

2 douzaines d’huîtres
10 cl de vin blanc sec
60 grammes de beurre
60 grammes de chapelure
10 cl de crème fraîche
Poivre noir en grains du moulin

Instructions

1. Décoquiller les huîtres et garder leur eau.

2. Préchau er le four à 180°C ou th 6.

3. Faire fondre 40 grammes de beurre dans un plat allant au four, ajouter 30 grammes de
chapelure, laisser s’imprégner du beurre. Déposer les huîtres sur cette préparation et poivrer.

4. Filtrer le jus des huîtres, laisser réduire de moitié dans une casserole.

5. Ajouter la crème fraîche , le vin blanc.

6. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

7. Verser sur les huîtres, répartir le reste de chapelure et enfourner 10 minutes .

8. Servir dès la sortie du four.