Page 87 - Les entrées

Huîtres chaudes au con t de cidre breton

Plat Entrée
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

6 PERSONNES 20 MINUTES 15 MINUTES

Ingrédients

36 huîtres
450 grammes de crème fraîche
2 cuillères à soupe de con t de cidre
40 grammes d’ échalotes
Sel et poivre
persil haché

Instructions

1. Rincez puis séchez les huîtres.

2. Ensuite, ouvrez-les puis détachez-les de leur coquille et versez le jus dans une casserole.

3. Faites bouillir le jus des huîtres et pochez les huîtres pendant quelques instants. et laissez-les
refroidir en dehors du feu.

4. Égouttez les huîtres et déposez-les dans leur coquille : couvrez-les pour les conserver au chaud.

5. Pour la sauce, versez la crème fraîche, les échalotes ciselées nement, le persil haché, le con t de
cidre breton, du sel et du poivre et laissez-la chau er pendant 10 minutes à feu doux. Nappez les
huîtres et servez.