Page 89 - Les entrées

Imam Bayildi

Plat Entrées
Cuisine Albanie

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 15 MN 30 MN

Ingrédients

2 grandes aubergines
2 grosses tomates
2 Oignons
1 gousse d’ail
un jus de citron
1,5 cuillère à soupe de sucre
un petit bouquet de persil
du paprika

de la cannelle
huile d’olive

Instructions

1. Commencer par éplucher partiellement les aubergines (une bande sur deux). Les couper en
deux, placer les 4 quartiers dans un grand bain d’eau très salée a n qu’elles dégorgent pendant
une bonne vingtaine de minutes.

2. Pendant ce temps, faire tremper les tomates dans un volume d’eau bouillante a n de faciliter
leur épluchage. Une fois la peau retirée, couper les tomates en petits dés.

3. Hacher l’ail au préalablement écrasé. Emincer nement les oignons.

4. De retour aux aubergines : passer les 4 quartiers au four jusqu’à ce que leur chair soit tendre.
Puis, creuser les aubergines en évitant d’entamer la peau et en réservant la chair centrale qu’il
faut alors couper en dés également.

5. Dans une sauteuse, faire chau er un peu d’huile d’olive. Faire blanchir les oignons, ajouter les
dés d’aubergine, les dés de tomates et l’ail. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de paprika et d’une
cuillère à soupe de cannelle. Rajouter le sucre. Laisser mijoter pendant une petite dizaine de
minutes. Préchau er le four à 200°C.