Page 83 - Les entrées

Herrentorte

Plat Entrées
Cuisine Autriche

Portions Temps de Préparation

8 PERSONNES 35 MINUTES

Ingrédients

1 gros pain de campagne assez épais pour pouvoir faire plusieurs hauteurs
500 grammes de saucisses fumées cuites
1 gros oignon haché
12 cornichons dont en garder 7 pour la décoration
12 petits oignons blancs au vinaigre
1 gros bouquet de nes herbes ( persil ciboulette, ciboule, du vert d’oignon etc…)
1 petit bocal de câpres au vinaigre
1 boîte de crème de Gruyère

6 tranches de jambon blanc
7 tranches de bacon pour la décoration du pain
3 tranches de jambon de campagne bien épaisses pour la décoration du pain
1 kg de fromage blanc 50% matière grasse
Quelques olives dénoyautées
Sel et poivre

Instructions

1. Préparation fromage blanc aux nes herbes et oignon :

2. Dans un bol, commencez par hacher les nes herbes et mélangez-les avec l’oignon haché et 2
cuillères à soupe de fromage blanc bien battu à la fourchette pour l’alléger, saler et poivrer.

3. Préparation fromage blanc aux cornichons, oignons et câpres :

4. Dans un second bol, hachez 5 cornichons avec les petits oignons au vinaigre et les câpres, battez
le mélange avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc.

5. Préparation mélange de Jambon et saucisse à la crème de gruyère

6. Dans un troisième bol, hachez le jambon cuit avec la saucisse fumée et maniez-les avec de la
crème de gruyère de façon à obtenir une pâte rose et grumeleuse.