Page 58 - Les entrées

Endives aux noix

Plat Entrées
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation

4 PERSONNES 20 MN

Ingrédients

120 g grosses aubergines
80 g de haché porc et bœuf
40 g bonnede sel
40 g cuillère à soupe d’eau glacée
20 g cuillères à soupe de basilic

60 g quelques pétales de tomates séchées con tes
1 jus de citron vert
bonne cuillerée à soupe de sucre (ajustée à votre gout

cuillères à soupe de crème épaisse allégée

Instructions

1. Laver les endives, les tomates et les pommes

2. Couper les tomates en tranches

3. Couper le jambon et l’emmental en petits cubes

4. Presser le jus de citron

5. couper les pommes en cubes et les citronner pour éviter qu’elles noircissent.

6. garder quelques feuilles d’endives pour la décoration

7. Couper les endives en lamelles nes et les citronner

8. Mélanger les endives, les pommes, le jambon, l’emmental et les noix

9. Assaisonner avec une vinaigrette un peu moutardée