Page 54 - Les entrées

Dolmas de tomates

Plat Plat principal
Cuisine Arménie

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 20 MINUTES 30 MINUTES

Ingrédients

8 grosses tomates
500 grammes de viande hachée de bœuf
1 oignon
huile d’olive
100 grammes de riz rond à risotto
1 bouquet de persil
1 gousse d’ail
20 grammes de raisins secs

1 pincée de cannelle
1 pincée de piment de la Jamaïque
Sel et poivre

Instructions

1. Rincer les tomates, couper une tranche sur le sommet et réserver.

2. Vider les tomates, couper la chair en petits dés et réserver, ainsi que le jus.

3. Rincer le riz puis égoutter, hacher les oignons, le persil et l’ail, séparément.

4. Faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive puis quand elle a pris couleur, ajouter les
oignons émincés.

5. Faire revenir le tout à feu moyen pendant 2 à 3 minutes puis ajouter le riz.

6. Continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes et ajouter la chair et le jus des tomates, les raisins
secs ainsi que l’ail émincé, le sel et la pincée de piment.

7. Cuire encore un peu jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. A ce stade, il n’est pas nécessaire
que le riz soit totalement cuit.