Page 56 - Les entrées

Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles

Plat Entrée
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 30 MINUTES 15 MINUTES

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
16
petites noix de St-Jacques avec corail
on peut prendre des noix surgelées et les faire décongeler au micro-ondes
120 g de girolles
2 tranches de jambon de pays ou des lardons allumettes
1 blanc de poireau
1 briquette de crème liquide
1 tomate

1 jaune d’œuf pour la dorure
Sel poivre

Instructions

1. Dans un mélange beurre/huile (la valeur d’une cuillère à soupe) faire revenir les noix de st-
jacques avec les girolles, nettoyées au préalable. Ajouter ensuite le jambon coupé en ne
lamelles, saler et poivrer.

2. Sortir de la poêle ce mélange et y remettre un peu de beurre à chau er. Faire revenir le blanc de
poireau émincé. Déglacer avec un peu d’eau si besoin, saler et poivrer.

3. Pendant ce temps, repartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.

4. Couper 4 nes tranches de tomates à déposer sur chaque ramequin.

5. Lorsque le poireau est devenu translucide, ajouter la crème liquide. Laisser réduire doucement
quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins.