Page 34 - Les entrées
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Céleri rémoulade














          Plat           Entrée
          Cuisine        Française


          Portions              Temps de Préparation Temps d’Attente

          4 PERSONNES           15 MINUTES             2 HEURES

          Ingrédients

             1                céleri-rave
             1                jaune d’œuf
             1                cuillère à café de moutarde forte
             1/4 l            d’huile environ
             2                cuillère à soupe de vinaigre
                              le jus d’1/2 citron
                              Sel et poivre



          Instructions

           1. Peler le céleri-rave. Le râper  nement et l’arroser de jus de citron.



           2. Préparer la sauce rémoulade : dans un bol, déposer le jaune d’œuf, la cuillerée de café de
             moutarde et quelques gouttes de vinaigre. Monter en mayonnaise en versant l’huile en petit  let
             à l’aide d’un fouet. Fluidi er la mayonnaise en incorporant les cuillerées de vinaigre l’une après
             l’autre. Assaisonner et mélanger au céleri râpé. Réserver au frais 2 heures.
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