Page 39 - Les entrées

Chouba

Plat Entrées
Cuisine Bielorussie

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 30 MINUTES 40 MINUTES

Ingrédients

500 grammes de betteraves rouges
2 Carottes
1 ou 2 oignons nouveaux
200 grammes de lets de harengs fumés
3 oeufs
1 cuillère à soupe de moutarde
Un verre d’ huile d’olive

Instructions

1. Coupez les betteraves en 4 et faites les cuire dans une casserole d’eau 30 minutes environ.
Véri ez avec un couteau qu’elles sont cuites, la lame doit s’enfoncer facilement.

2. Faites cuire dans une autre casserole les carottes pelées, lavées et coupées en dés 10 minutes.

3. Épluchez et coupez les oignons en nes lamelles.

4. Préparez la mayonnaise : mettez dans un grand bol un jaune d’oeuf et la moutarde, mélangez
bien. Laissez remonter à température 5 ou 10 minutes.

5. Avec un petit batteur ou un fouet, ajoutez l’huile tout doucement en let et battez
continuellement jusqu’à ce que vous ayez une bonne consistance de mayonnaise, réservez au
frigo.

6. Faites cuire 2 œufs. Plongez les délicatement dans l’eau à ébullition et laissez-les cuire 10 minutes
puis écalez-les, coupez-les en morceaux.

7. Dans un plat ou un cercle, déposez les betteraves puis les carottes, les oignons, les harengs
fumés coupés en petits morceaux, les œufs et la mayonnaise en faisant plusieurs couches.