Page 38 - Les entrées

Chaussons italiens

Plat Entrée
Cuisine Italienne

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson Temps d’Attente

10 PERSONNES 45 MINUTES 20 MINUTES 30 MINUTES

Ingrédients

pâte brisée
250 g De farine
150 g De beurre
1 pincée bonnede sel
3 cuillère à soupe d’eau glacée
1 jaune d’œuf pour dorer
Garniture :

200 g de ricotta
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 oeuf
quelques pétales de tomates séchées con tes
2 cuillères à soupe de basilic
Sel et poivre

Instructions

1. Préparer la pâte brisée : verser la farine tamisée et le sel dans un saladier. Faire un puits, y
mettre le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange
sableux. Incorporer l’eau glacée et former une boule de pâte. Filmer et entreposer au moins une
heure au réfrigérateur. Vous pouvez préparer la pâte la veille si vous le souhaitez.

2. Préparer la garniture : battre la ricotta pour la détendre, ajouter l’œuf, le parmesan, le basilic, les
tomates séchées coupées en dés. Saler et poivrer.

3. Préchau er le four à 180°C (thermostat 6). Abaisser la pâte brisée nement et découper des
cercles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre ou un moule à chaussons.
Badigeonner tout le pourtour des disques avec du jaune d’œuf dilué dans une cuillerée d’eau.
Garnir une moitié des cercles d’une cuillerée de farce et refermer en chaussons en soudant bien
les bords.

4. Dorer les chaussons au jaune d’œuf et enfourner 20 min environ.