Page 33 - Les entrées

Caviar d’aubergine au yaourt

Plat Entrée
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

6 PERSONNES 10 MINUTES 45 MINUTES

Ingrédients

650 g d’aubergines 2
120 g de tomates 2
70 g jus de citron
5 g d’ail 1
70 g de yaourt nature allégé

25 g D’huile d’olive
Sel poivre

Instructions

1. Préparer les aubergines : laver sous l’eau courante. Éponger les. Piquer à la fourchette pour
éviter que la peau éclate à la cuisson et enfourner pendant 45 minutes thermostat 6 (180°C).

2. Piquer avec une fourchette les aubergines, si elles sont cuites, la fourchette va pénétrer
facilement. Placer sur un plan de travail. Sectionner le pédoncule. A l’aide d’un couteau, couper
l’aubergine en deux. Enlever les graines et la peau.

3. Presser le jus de citron. Verser sur les aubergines, ajouter l’ail, la moitié de pot de yaourt, la
tomate épépinée l’huile d’olive, sel, poivre dans le mixeur. Mélanger pendant 30 secondes

4. Placer le caviar d’aubergine dans le plat de service, goûter, recti er l’assaisonnement