Page 174 - Les entrées

tarhana

Plat Potages
Cuisine Albanie

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

6 PERSONNES 15 MN 15 MN

Ingrédients

1 kg 200 de yaourt
880 g De farine
860 g de semoule
500 g de tomates
500 g d’oignons

250 g de poivrons rouges
2 verres d’eau
4 cuillères à soupe de sel

Instructions

1. Portez à ébulliton l’eau et le sel dans une casserole.

2. Épluchez les oignons.

3. Lavez les tomates et les poivrons. Équeutez les poivrons.

4. Coupez les légumes en cubes d’environ 3 cm de côté. Faites-les cuire dans l’eau en ébullition
pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

5. Laissez refroidir. Passez au tamis.

6. Mettez dans un saladier, la farine tamisée et la semoule, mélangez bien. Faites-y un puits. Versez-
y le yaourt et les légumes passés au tamis. Mélangez et pétrissez pendant 7 à 8 minutes.
Recouvrez d’un linge.

7. Laissez fermenter 3 jours dans un endroit tiède. Durant cette période, mélangez la préparation
trois fois par jour.