Page 169 - Les entrées

Soupe arménienne aux oignons, lentilles et citron

Plat Soupe
Cuisine Arménie

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

8 PERSONNES 15 MINUTES 100 MINUTES

Ingrédients

200 ml D’eau
75 grammes d’orge perlé
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 litre de bouillon de légumes
175 grammes de lentilles vertes
5 Oignons
1. cuillère à café de graines d’anis séchées
2 citrons

1 pincée de paprika doux
1 pincée de poivre

Instructions

1. Portez à l’eau à ébullition dans une grande casserole, incorporez l’orge perlé, couvrez et laissez
cuire environ 20 minutes à feux doux.

2. Incorporez le concentré de tomates, le bouillon, les lentilles, les oignons nement émincés et les
graines d’anis, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux.

3. Assaisonnez avec le paprika, le poivre et le sel et le jus d’un citron et laissez mijoter 20 minutes de
plus.

4. Répartissez la soupe dans des bols et décorez de rondelle très nes de citron.