Page 170 - Les entrées

Soupe de courgettes

Plat Entrées, Potages
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 15 MINUTES 25 MINUTES

Ingrédients

1 oignon
3 Courgettes
2 belles tomates
1/2 litre de bouillon de volaille fait avec des tablettes de bouillon dégraissé
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1/2 cuillère à café de curry

Instructions

1. Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les éplucher. Ébouillanter les tomates, les
peler, les épépiner et les couper en morceaux.

2. Éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.

3. Faire fondre le beurre, ajouter les morceaux d’oignon et les faire cuire 3 minutes environ en
remuant sans arrêt pour ne pas qu’ils colorent.

4. Ajouter les courgettes, mélanger. Ajouter les tomates, mélanger.

5. Mouiller avec le bouillon de volaille. Inutile de saler. Laisser cuire.

6. Mixer l’ensemble des ingrédients.

7. Mélanger le curry et la crème fraîche, verser dans la soupière. Ajouter le contenu du mixer et
servez.