Page 141 - Les entrées
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9. Concasser les noix au mixer.
10. Les amalgamer à la julienne de poireaux, rajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et muscader.
11. Bien mélanger et laisser refroidir l’ensemble.
12. Préchau er le four à 180°C ou th 6.
13. Découper la pâte feuilletée en 4 triangles égaux, garnir le centre avec la préparation de poireaux
et rapprocher les bords de la pâte.
14. Les coller en les pinçant entre le pouce et l’index légèrement humidi és à l’eau.
15. Badigeonner les feuilletés avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Puis, disposer les
feuilletés sur une feuille de papier aluminium sur la grille du four. et laisser dorer pendant 20
minutes.
16. Dresser sur chaque assiette, quelques feuilles de salade mélangée assaisonnées et puis, ajouter
les feuilletés de poireaux.
