Page 9 - vindefrance

Vignoble d'Alsace 6

Relevés à Bâle-Mulhouse 1961-1990
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année

Température minimalemoyenne (°C) −2,2 −1,1 1,4 4,3 8,3 11,5 13,5 13,2 10,6 6,7 1,9 −1,1 5,6
Températuremoyenne (°C) 0,8 2,5 5,9 9,4 13,5 16,9 19,2 18,7 15,7 11,1 5,3 1,8 10,1
Température maximale moyenne (°C) 3,8 6,2 10,3 14,4 18,8 22,2 24,8 24,1 20,9 15,4 8,8 4,8 14,6
Ensoleillement (h) 65 86 124 164 197 218 250 222 175 126 80 61 1768

Précipitations (mm) 53,9 50,5 49,5 58,5 76,3 73,6 62,9 79,9 54,7 49,2 58,1 54,5 721,7

Source : www.infoclimat.fr : Bâle-Mulhouse (1961 -1990).

Vignoble

L'influence allemande a, au cours des siècles, entraîné la mise en place
d'une viticulture très différente de celle des autres régions viticoles
françaises. Elle est, encore aujourd'hui, remarquable par les cépages
utilisés et les méthodes de production.

Encépagement

Les principaux cépages sont aussi cultivés en Allemagne : riesling B,
gewurztraminer Rs et sylvaner B. On utilise aussi le pinot gris G
(anciennement connu sous le nom de « tokay d'Alsace », mais cette
dénomination n'est plus autorisée), le muscat blanc à petits grains B, le
muscat rose à petits grains Rs, le muscat ottonel B et le pinot blanc B
(ou klevner, à ne pas confondre avec le klevener de Heiligenstein Rs).
Le pinot noir N est le seul cépage rouge ou rosé de la région. Il est à la
base des dénominations pinot noir, rouge d'Ottrott, rouge du
Stephansberg, etc.
Vignoble d'Alsace.
L'edelzwicker, tout comme le gentil est un assemblage de plusieurs
cépages.
e
Le crémant d'Alsace est un vin blanc effervescent à base de pinot blanc et de pinot gris, vinifié depuis le XIX siècle
selon la méthode champenoise. Sont également utilisés l'auxerrois B, le chardonnay B (qui n'est produit que pour la
fabrication du crémant), le riesling B et le pinot noir N (production du blanc de noir).

Une petite production concerne le vin de paille et le vin de glace.
Le chasselas est surtout consommé comme raisin de table et n'est que très rarement vinifié.
Le riesling B (3 382 hectares en 2009) est le cépage le plus caractéristique d'Alsace. À la différence de la variété
allemande, il peut donner des vins franchement secs, qui vieillissent bien, comme des demi-secs (moelleux) de
vendanges tardives.