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Vignoble d'Alsace 10

Toutefois, le décret du 21 mars 2005 autorise l’utilisation du cépage sylvaner B dans le grand cru Zotzenberg. Le
pinot blanc B, le pinot noir N et le chasselas B sont également autorisés dans les vins d’assemblage de l’AOC alsace
grand cru Altenberg de Bergheim. Le décret du 12 janvier 2007 autorise également les vins d’assemblage dans
l'alsace grand cru Kaefferkopf.

Appellation crémant d'Alsace

.
L'appellation couvre en 2009 3 017 hectares (19,4 % du vignoble), sur lesquels ont été produits 250 275 hectolitres
de vins (21,5 % de la production de l'ensemble du vignoble). L'AOC crémant d'Alsace regroupe des vins
effervescents à base de pinot blanc B, pinot noir N, pinot gris G, riesling B ou chardonnay B élaborés sur une
méthode traditionnelle comme en Champagne. Ils sont blancs, parfois rosés. L'appellation date de 1976.

Mentions particulières

Depuis 1984, les vins d'appellation d'origine contrôlée alsace et alsace
grand cru peuvent être déclarés et présentés avec l'une des mentions
vendanges tardives ou sélection de grains nobles s'ils correspondent à
des conditions strictes (vendanges manuelles, teneurs en sucre
minimales, vins issus uniquement des cépages gewurztraminer, pinot
gris, riesling et muscat). Vendanges tardives (Spätlese en allemand)
indique que la vendange s'est faite au moment de la maturation
optimale du raisin (pas forcément plus tard que la récolte normale). La
dénomination s'applique aux principaux cépages, gewurztraminer, Baies de riesling B touchées par la pourriture
noble.
pinot gris, riesling ou muscat : ce sont alors des vins demi-secs.
L'indication sélection de grains nobles s'applique aux vins faits à partir
de raisins atteint de pourriture noble. Ceux-ci sont produits les années chaudes : ce sont des vins doux et capiteux qui
peuvent vieillir longtemps.

Économie

Les étiquettes des vins d'Alsace sont plus simples que les autres étiquettes françaises. Elles font apparaître le cépage
et le nom du propriétaire et, souvent, le nom de la vigne et du village, surtout dans le cas d'un grand cru.
La vente des vins d'Alsace en fûts ou autres Bag-In-Box est interdite, seule la commercialisation en bouteilles est
autorisée. Celles-ci, hautes et élancées, sont désignées sous le nom de flûtes à cause de leur forme.

D'après le CIVA (Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace), la production annuelle en 2010 est de 1,15 million
d'hectolitres (150 millions de bouteilles dont 90 % de blancs) réalisée par 4 700 producteurs de raisins, la
commercialisation est faite par 16 caves coopératives (38 %), 50 négoces (42 %) et 900 vignerons indépendants (20
%), la distribution se fait à 80 % par les circuits alimentaires (GMS, commerces traditionnels, magasins spécialisés et
ventes directes [17] ), 20 % en restauration. Le vignoble d'Alsace représente 18 % de la production française de vins
blancs AOC hors effervescents, 31 % des vins blancs AOC consommés à domicile hors effervescents en France, 30
% du marché des mousseux AOC (hors champagne) consommés à domicile sont les crémants d’Alsace. Le marché
français représente 75 % des ventes, l'export se ventile en Europe (77 %), États-Unis (6 %), Canada (6 %) et Asie (4
%),.