Page 81 - vindefrance

Vignoble de Bourgogne 39

La Paulée de la Côte Chalonnaise à Chalon-sur-Saône qui se déroule vers la mi-octobre. Les vins sont dégustés dans
les rues de Chalon-sur-Saône pendant tout un weekend avec, le samedi soir, un grand repas pour fêter la fin des
vendanges (dit La paulé) [244] .

Confrérie bachiques de Bourgogne
Les principales confréries [245] viticoles de Bourgogne sont :

• Le Collège des ambassadeurs du roi chambertin (créé en 1982) :
Gevrey-Chambertin.

• La Confrérie de la Cousinerie de Bourgogne (créée en 1959) : Savigny-
lès-Beaune.

• La Confrérie des Chevaliers du Tastevin [246] (créée en 1934) : château du Confrérie des Chevaliers du Tastevin au Clos de
Vougeot.
Clos de Vougeot.
• La Confrérie de la Saint-Vincent et disciples de la Chanteflûte (créée
en 1971) [247] : Mercurey.

• La Confrérie de Saint Vincent et des Grumeurs de Santenay [248] (créée
en 1989) : Santenay.
• La Confrérie des Piliers Chablisiens [249] (créée en 1953) : Chablis.

• La Confrérie des vignerons de Saint-Vincent de Macon (créée en
1971) : Mâcon.
• La Confrérie du Souverain Bailliage de Pommard [250] (créée en 1983) :
Pommard.
Procession des grumeurs
• La Confrérie des Chevaliers du Cep Henry IV (créée en 1963) : Givry
• La Confrérie des Chevaliers des Trois Ceps [251] (créée en 1965) : Saint-Bris-le-Vineux.
• L’Ordre ducal de la Croix de Bourgogne (créé en 1981) : Marsannay-la-Côte.
Écoles d'enseignement viticole

Plusieurs établissements de Bourgogne enseignent la viticulture et
l’œnologie :

• Le Lycée viticole de Beaune, situé à Beaune (Côte-d'Or).
• Le Lycée viticole et agricole de Davayé, situé à Davayé
(Saône-et-Loire).

• La Maison familiale de Grands-Champs, située en Côte de Beaune
(Côte-d'Or).
• L'institut Jules Guyot, situé à Dijon en Côte d'Or (universités de
Bourgogne).
Cour d'honneur et bâtiment administratif de La
Viti.