Page 78 - vindefrance

Vignoble de Bourgogne 36

Durée de garde
La durée de garde des vins rouges va de deux à trois ans minimum pour une appellation régionale, trois à six ans en
moyenne pour une AOC village, quatre à dix ans en moyenne pour un premier cru et huit à vingt ans (voire plus pour
les grands millésimes) pour les grand crus.
La durée de garde des vins blancs va de deux à trois ans pour une appellation régionale, deux à cinq ans en moyenne
pour une AOC village, trois à dix ans pour un premier cru et huit à quinze ans (voire plus pour les grands millésimes)
pour les grands crus.

Les vins rosés peuvent être gardés de un à quatre ans maximum.
Par zone géographique de la bourgogne viticole cela donne:
En vin rouge : La Côte de Beaune produit des vins qui peuvent se garder de six à douze ans [233] . La Côte de Nuits
produit des vins pouvant être gardés de huit à quinze ans. Pour les plus grands vins de la Côte d´Or, ils peuvent
surprendre dix ou vingt ans plus tard. Les vins de la Côte chalonnaise se gardent 5 ans[234 ] en moyenne.
En vin blanc : Les mâcon et saint-véran se boivent dans leur jeunesse (un à deux ans). Les grands chablis et
pouilly-fuissé peuvent être conservés de trois à sept ans, voire un peu plus pour un meursault. Les plus grands vins
de type corton-charlemagne, se gardent de huit à quinze ans. Les vins des trois côtes (Côte de Nuits, Côte de Beaune
et Côte chalonnaise) se gardent cinq ans en moyenne.

Millésimes

Millésimes rouges
Ces millésimes correspondent aux vins rouges de l'ensemble du vignoble de la Bourgogne. Ils sont notés comme suit

: année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.
2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Millésimes 2000
Caractéristiques *** *** *** *** ***
Millésimes 1990 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990

Caractéristiques *** *** ** *** *** ***
Millésimes 1980 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980

Caractéristiques ** *** ** *** *** ** **
Millésimes 1970 1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970

Caractéristiques *** ** * ** *** ** ***
Millésimes 1960 1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960

Caractéristiques * *** * ** **
Millésimes 1950 1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950

Caractéristiques ** *** * *** ** ***
Millésimes 1940 1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940

Caractéristiques *** ** ** *** ** **
Millésimes 1930 1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930

Caractéristiques ** *** ** *** * * *