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Vignoble de Champagne 2

Le vignoble de Champagne est un vignoble français situé principalement en Champagne-Ardenne mais aussi sur les
départements voisins de l'Aisne et de Seine-et-Marne. Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le
renommé vin de Champagne (ou tout simplement champagne). Cependant la Champagne ne produit pas seulement
du vin de Champagne, on y trouve aussi des vins plus classiques comme le rosé des Riceys, ou encore des vins
rouges, blancs et rosés, autrefois appelés « vins nature de Champagne » et qui depuis 1974, date d'obtention du label
AOC, sont appelés coteaux-champenois. Ils sont les descendants des vins tranquilles qui concurrençaient les vins de
Bourgogne.

Historique

Moyen Âge

Le vignoble de Champagne a une longue histoire. On considère que sa création définitive est due aux abbayes
bénédictines de Saint-Pierre-aux-Monts à Châlons-en-Champagne et de Saint-Pierre d'Hautvillers. En effet, cette
dernière fut créée en 650 par l'archevêque de Reims saint Nivard. Elle deviendra alors propriétaire de nombreuses
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parcelles de vignes, mais surtout c'est dans cette abbaye que dom Pérignon mettra au point au XVII siècle la
méthode champenoise.

La grande charte champenoise, donnée en 1114 par Guillaume de Champeaux, évêque de Châlons, est considérée
comme l'acte créateur de ce vignoble.
Période moderne

Article détaillé: Dom Pérignon.

Période contemporaine

Article détaillé : Révolte des vignerons de l'Aube en 1911.
Depuis 1974, les vins tranquilles ont obtenu une AOC sous le terme de
coteaux-champenois, mais ces vins, issus des mêmes cépages, sont
produits en faible quantité, car ils rentrent en concurrence, au niveau
des terroirs comme des raisins avec le champagne effervescent ; de ce
fait leur prix est plutôt élevé.

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Vignoble de Provins au XVIII siècle
Gravure de Chastillon