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Vignoble de la vallée de la Loire 16

Le Pinot meunier est un plant de vigueur moyenne. Il résiste assez bien
aux gelées d'hiver et se plait assez bien dans des sols argileux et
humides. Son vin est peu coloré. Ses arômes sont fruités (banane,
framboise, pomme). Cépage de l'appellation orléans.

Vin blanc

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Le Chenin blanc était surnommé « plant d'anjou » vers le X siècle [125] . Il
donne des vins blancs en Touraine et en Anjou. Les vins peuvent être
secs (Jasnières, Savennières, Vouvray, Montlouis, Anjou, Saumur, ...)
ou moelleux voire liquoreux sur certains millésimes ou selon les tris
des vignerons (Bonnezeaux, Coteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance,
Jasnières, Quarts de Chaume, Savennières, Vouvray, Montlouis...). Il
est aussi utilisé pour la production de vins effervescents (Crémant de
Grappe de chenin blanc.
Loire, Montlouis-sur-Loire, Saumur, Vouvray).

Le Sauvignon donne des vins blancs secs très parfumés (Sancerre, Pouilly-Fumé). Il fait partie aussi de
l’encépagement des appellations Anjou, Menetou-salon, Quincy, Saumur, Saint-pourçain (accessoire seulement),
Touraine-mesland, Valençay.... Ce cépage est fragile et très sensible au sol et au climat [125] .

Le Melon est le cépage unique de l'appellation Muscadet. Provient d'un croisement entre le Gouais blanc et le Pinot.
C'est un cépage moyennement vigoureux donnant une production régulière. Il donne un vin blanc agréable et peu
acide.
Le Chardonnay est connu depuis longtemps en Loiret sous le nom d'auvernat. Utilisé pour l'élaboration des vins
blancs de St Pourçain et des Côtes d'Auvergne, également pour le crémant de Loire et du Saumur brut. Ses grappes
sont relativement petites, cylindriques, constituées de grains irréguliers, assez petits, de couleur jaune doré. De
maturation de première époque, il s'accommode mieux d'une humidité de fin de saison avec une meilleure résistance
à la pourriture s'il n'est pas en situation de forte vigueur. Il est sensible à l'oïdium et à la flavescence dorée.
Le Folle blanche est utilisé pour produire l'appellation Vignoble du Gros-plant du Pays Nantais. Il donne un vin peu
chargé en alcool et d'une acidité fraîche et souvent iodée.
Le Grolleau blanc a été signalé dans l'aire d'appellation des Coteaux-du-Layon. La variété serait apparue sur un cep
de grolleau gris[réf.nécessaire].
Le Tressailler (ou sacy) est un cépage original incorporé pour le saint-pourçain.
Le Saint-pierre doré est un autre cépage original incorporé pour le saint-pourçain.

Le Romorantin présente des grappes et des baies petites à moyennes. La grappe est cylindrique et ailée. Le cépage
est de bonne vigueur mais la production est irrégulière. Il est assez sensible à la pourriture grise. Cépage de
l'appellation Cour-cheverny.

Le Pinot gris présente des grappes et des baies de petite taille. La grappe est cylindrique, rarement ailée et compacte.
Les vins possèdent une belle couleur jaune doré avec des arômes très fin de fruits blancs (poire, pèche). Cépage
utilisé pour les appellations Coteaux d'ancenis et Orléans.