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Pain de viande au curry madras

Préparation 10 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 10 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

· 1 kg de haché porc et bœuf

· 1 œuf

· Sel

· Poivre

· Thym

· 1 trait de lait

· 1 cuillère à soupe de chapelure

· 2 cuillères à soupe bombées de curry madras

· Huile d'olive ou matière grasse

· 1 grand verre de vin blanc

· Eau

· 2 échalotes

· 1 gousse d'ail

PRÉPARATION Pain de viande au curry madras

1Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés. Mélanger à la main dans un grand plat : la viande, un trait de lait,
l’œuf, sel et poivre, le curry et la chapelure. malaxer bien et tasser pour avoir une belle boule, un peu allongée. La
placer dans un plat allant au four.
2Émincer les échalotes. Éplucher la gousse d'ail, lui retirer le germe central et la hacher. Les disposer autour du pain
de viande.
3Verser sur le pain de viande une cuillère de thym et un bon trait de matière grasse. verser le vin blanc dans ce
même plat.
4Enfourner environ 45 minutes selon votre four. Lorsque le pain de viande est bien grillé et menace de brûler sur la
croûte vers la moitié de la cuisson, je le retourne pour faire croustiller le fond. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau dans
le fond du plat en cours de cuisson, et arroser de temps en temps. J'ai toujours bien 2 cm de liquide dans le fond du
plat.
5Couper le pain de viande au couteau électrique et le remettre dans le jus de cuisson pour le réchauffer.

Pour finir

Je sers ce plat avec une salade et des frites, ou des pâtes aux champignons : ce que l'on veut. On peut le réaliser à
l'avance, et même le congeler. Nous le terminons froid avec du pain. C'est mon plat " tout terrain".