Page 39 - europe

Tarte brésilienne

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 50 mn

Ingrédients / pour 6 personnes

· 1 pâte brisée du commerce ou maison

· Pour le flan :

· 70 cl de lait

· 2 œufs
· 110 g de sucre

· 70 g de maïzena

· 1 sachet de sucre vanillé

· 2 cuillères à café d'extrait de vanille
· Pour la chantilly :

· 1 saladier placé au freezer

· 40 cl de crème fraîche liquide mise au frigo

· 1 sachet de fixe chantilly

· 40 g de sucre glace

· 1 sachet de nougatine (pépites

· se trouvent dans le rayon des produits pour la pâtisserie comme l'amande en poudre par exemple)

PRÉPARATION Tarte brésilienne
1Préchauffer le four à 180° - th6. Préparation de la crème : dans un plat battre les œufs, la maïzena et 10 cl de lait
prélevé sur les 70 cl de lait. Verser le reste de lait dans une casserole avec l'extrait de vanille, le sucre en poudre et
le sucre vanillé. Lorsque le lait commence à bouillir verser-le sur la préparation aux œufs tout en remuant. Reverser
le tout dans la casserole sur feu doux, continuer de mélanger en surveillant la cuisson lorsque la préparation
commence à épaissir et dès les premiers signes d’ébullition arrêter la cuisson et retirer la casserole du feu.

2Verser la crème sur la pâte brisée mise dans un moule à tarte beurré. Faire cuire à 180° , 30 minutes environ,
attendre un peu avant de démouler. Laisser bien refroidir la tarte avant de procéder à l'étape suivante.

Etape 3 La chantilly :

Mélanger la fixe chantilly avec le sucre glace. Prenez le plat dans le freezer, verser la
crème liquide et battre la crème au fouet électrique, lorsque la préparation commence
à prendre, verser le mélange fixe chantilly-sucre. Lorsque la chantilly est prise,
remplissez une poche à douille et garnissez la tarte de crème.

Etape 4

Pour finir

Saupoudrez la tarte avec le sachet de pépites de nougatine. Mettre la tarte au frais
quelques heures elle n'en sera que meilleur.