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Frites comme en Belgique

Préparation 15 mn Cuisson 10 mn Repos 5 mn Temps Total 30 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

· 8 grosses pommes de terre "Bintches" (pommes de terre à chair farineuse)

· Graisse de cuisson : blanc de bœuf

· Sel
·

PRÉPARATION

1Eplucher les pommes de terre. Les laver. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en
bâtonnets carrés.

2Bien essuyer les bâtonnets dans un torchon propre pour enlever l'amidon des pommes de terre. Faire chauffer la
graisse dans la friteuse à 180°c.

3Jeter les frites dans le panier et remuer, secouer régulièrement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Laisser cuire
plus ou moins 10 minutes. Il faut pincer la frite pour sentir si elle est cuite, moelleuse au cœur.

4Retirer le panier et faire égoutter les frites pendant que vous faites chauffer la graisse à 200°c.

5Y plonger les frites quelques minutes en secouant pour qu'elles soient saisies et bien dorées et croustillantes.

Pour finir

Egoutter, mettre dans un plat sur du papier absorbant. Saler.