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Trinxat

Ingrédients (pour 2)

- environ 200 g de pommes de terre
- environ 200 à 300 g de chou
- 1 ou 2 gousse d'ail
- Saindoux
- 2 tranches de poitrine de porc

Préparation

Émincer le chou en lanières, le blanchir 5 min puis le cuire 15 min dans de l'eau salée.
Peler les pommes de terre et les couper grossièrement, les cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée (certaines recettes
cuisent en même temps le chou et les patates)
Égoutter le chou et les pommes de terre, les mélanger en écrasant grossièrement à la fourchette, saler et poivrer.
Faire fondre le saindoux dans la poêle avec l'ail coupé en lamelle.
Mettre le mélange chou/patate dans le poêle, le tasser pour faire une galette, laisser cuire 10 à 15 min puis retourner la
galette pour la griller de l'autre côté (environ 5 min, en rajoutant un peu de saindoux au moment du retournement. j'ai
employé une assiette pour Retournemer facilement la galette)

Servir chaud avec la poitrine grillée (je l'ai grillée au barbecue. on peut aussi la griller à la poêle et faire cuire ensuite la galette
dans le gras de la poitrine à la place du saindoux)