Page 108 - europe

Crème catalane
-

Préparation10 mn Cuisson 10 mn Temps Total 20 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

· 1 l de lait
· 6 jaunes d'œuf

· 250 g de sucre

· 50 g de maïzena

· 1 bâton de cannelle

· 1/2 zeste de citron

· sucre roux

PRÉPARATION

1-Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre.

2-Porter 80 cl de lait à ébullition avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Verser sur la préparation aux œufs
et bien remuer.

3-Bien diluer la maïzena dans le lait froid restant et ajouter à la préparation antérieure (qui doit encore être
chaude). Bien remuer. Oter le bâton de cannelle et le zeste de citron.

4-Remettre la préparation sur le feu. Sans porter à ébullition, faire cuire en remuant, jusqu'à ce que la crème
épaississe.

5-Verser la crème dans un plat allant au four, ou dans des ramequins individuels. Laisser refroidir. Préchauffer le
four en position gril.

Pour finir
Saupoudrer la surface de la crème de sucre roux et passer sous le gril bien chaud (ou mieux encore, faire
caraméliser avec un chalumeau), pas trop longtemps, car la crème ne doit pas cuire de nouveau.