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Délice de fideua

Préparation 30 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 30 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

· 800 g de palourdes
· 500 g de moules

· 2 queues de lotte

· 1 poivron rouge et 1 vert

· 1 tête d'ail

· 1 oignon

· 800 g de seiches
· 500 g de pâtes (spaghetti coupés petits)

· 4 gambas

· concentré de tomates

· safran

· poivre
· 2 cuillères de fumet de poisson

· un peu de vin blanc

PRÉPARATION

1-Faire ouvrir les coquillages à couvert avec un petit peu de vin blanc et garder le jus.

2-Dans la poêle à paella, faire frire avec de l'huile d'olive les gambas et les pâtes coupées en petit morceaux
pendant 10 minutes, puis tout retirer.

3-Ajouter dans la poêle les poivrons, l'oignon émincé et l'ail écrasé, et la lotte une fois pelée et coupée en morceaux
et la seiche coupée également en morceaux. Ajouter l'eau des coquillages, 2 cuillères de fumet de poisson, 1 sachet
de safran et un peu de concentré de tomates, et laisser mijoter 20 minutes.

Pour finir
Ajouter les pâtes et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à absorption du bouillon. 5 minutes avant la
fin, ajouter les palourdes, les gambas et dresser les moules droites dans le plat.